课程背景curriculum background  

新食品安全管理体系标准- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由国际标准化组织（International Organization for Standardization，简称ISO）正式发布。 此新标准旨在避免食品供应链中薄弱环节的产生，统一目前众多混乱的各国食品安全管理体系标准，并将适用于从农场到餐桌整个食品供应链涉及所有与食品有关的一系列组织（如饲料行业/食品初加工及加工行业/食品配送储存行业/餐饮行业/超市及零售商/食品机械行业/食品包装材料行业/食品清洁消毒剂生产行业/食品服务商行业如清洁消毒服务及虫害控制服务/食品添加剂等等）。此标准整合了ISO9001:2000/HACCP/GMP/GHP/GAP/GLP等要求，对食品安全管理提出了新的挑战，同时也为食品行业的企业打开了国际市场的大门并促进了食品国际贸易的顺利进行。

培训收益training income

• 熟悉ISO 22000标准的要求及在食品企业中的实际应用；
• 了解ISO 22000标准和ISO 9001/HACCP等标准的异同点；
• 理解ISO 22000：2005审核及注册过程，了解如何准备、执行和完成审核；
• 掌握内审员必备的知识和技巧－会编检查表，会审，会记，会开不符合报告。

课程大纲curriculum introduction

一、标准基础知识

• 食品安全风险与危害的概念及关系
• 食品安全的现状与将来
• ISO22000产生的背景与要求
• ISO22000与ISO9000/HACCP等的关系
• ISO22000对企业今后的影响

二、ISO 22000标准条文介绍

• 食品安全管理体系
• 管理职责
• 资源管理
• 安全产品的策划和实现
• 食品安全管理体系的确认、验证和改进
• ISO 22000与 ISO 9001及HACCP的异同点

三、审核技巧

• 审核的基本概念

• 有关审核的14个定义
• 有关审核的2项原则
• 案例：事实还是推理

四、审核的分类

• 按审核对象分
• 按审核方分
• 按审核范围分

五、管理体系审核的一般步骤

• 第一方审核
• 第二方审核
• 第三方审核

六、内部审核策划

• 年度审核计划及审核实施计划

• 审核计划编制窍门

• 建立审核小组
• 编制检查表

• 检查表编制窍门

• 资料准备
• 审核通知

七、内部审核实施

• 首次会议
• 现场审核
• 审核证据收集
• 审核技巧

• 聆听、验证、观察、时间管理
• 典型情况应对技巧
• 抽样技巧
• 现场审核控制

• 审核记录

• 审核小窍门
• 成功审核的要点
• 不合格项报告
• 审核组会议
• 末次会议

• 内部审核报告

• 报告内容
• 审核过程描述
• 内部审核结论

• 跟踪审核
• 内审员

• 审核组长审核员任务
• 审核员资格

八、案例分析

• 审核实施计划
• 检查表编制
• 首次会议
• 审核实施
• 审核记录
• 不符合项描述
• 纠正措施和跟踪验证

九、考试（2H）